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红曲米是什么

发布时间:2022-01-16 21:02:26

1、什么是红曲米及作用

红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。 红曲米异名:红曲;赤曲;红米;福米。性质:为棕红色至紫红色的米粒。来源:以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。
红曲发酵后可分离到辅酶Q10,辅酶Q10又名癸烯醌,是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂,能改善线粒体呼吸功能,促进氧化磷酸化反应。它本身又是细胞自身产生的天然氧化剂,能抑制线粒体的过氧化,有保护生物膜结构完整性的功能。对免疫有非特异的增强作用,能提高吞噬细胞的吞噬率,增加抗体的产生,改善T细胞功能。
近年来药理学家发现,红曲入药,是一种出色的降血脂、降血压天然药物

20、红曲米有什么用?

红曲米富含淀粉和植物蛋白,因此可以用来补充食用的体力,维持正常的体温。 红曲米富含磷以及维生素A和B。可用于改善营养不良和脚气病; 它还可以有效缓解疲劳和精神不振等症状。红曲米具有降低血压和降低血脂的作用,所含的黄曲霉毒素K可用于预防胆固醇的形成。

(10)红曲米是什么扩展资料:

红曲米是中国独特的传统食品,距今已经有千年历史,以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中,就记载红曲可做为中医药材,认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。

历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一,主要用于制作红腐乳和红香肠。 本世纪七十年代末,日本学者远藤章教授等人从红曲中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质,并且命名为Monacolin-k,从此给功能性红曲有调节血脂作用提供了科学的依据。

3、红曲米是什么?

红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。 红曲米异名:红曲;赤曲;红米;福米。性质:为棕红色至紫红色的米粒。来源:以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒.
一、功能性红曲米简介
红曲米是中国独特的传统食品,距今已经有千年历史,早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中,就记载红曲可做为中医药材,认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一,主要用于制作红腐乳和红香肠。
本世纪七十年代末,日本学者远藤章教授等人从红曲中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质,并且命名为Monacolin-k,从此给功能性红曲有调节血脂作用提供了科学的依据。
二、功能性作用
众所周知,心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的第一杀手,而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一。
人体内积累胆固醇主要通过两大途径,外源性,指来自饮食,占1/4;内源性指自身合成占3/4,比例最大。
代谢途径表明,人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程,其中关键就是羟甲基戍二酰辅酶 A(HMG-CoA)在其还原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羟戊酸,再进一步合成胆固醇。而红曲中有效成份正是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂,从而就阻断了合成胆固醇的通路,起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。

4、红曲米是什么米

红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成的米,颜色为棕红色或紫红色。有健脾消食、活血化瘀的作用。

5、红曲米的功效与作用是什么?

红曲米具有健脾消食的作用,适合脾胃虚弱的人群,能够改善腹胀、腹泻等不适症状。此外,还含有丰富的铁元素,能够起到预防缺铁性贫血的作用。还具有活血祛瘀的功效,适合跌打损伤的人群,能够起到消肿止痛的作用。对于经期腹痛的女性,也能够改善腹痛等不适的症状。红曲米含有酶类成分,还有降血脂、血压的作用,适合心血管疾病的人群。但是需要注意,不能过量的食用。

6、什么叫红曲米?

红曲米,中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。
生理特性

为不规则形的颗粒,状如碎米;外表棕红色,质脆,断面粉红色,微有酸气,味淡,以红透质酥,陈久为佳。
产地
河北、福建、广东地出产多。
炮制方法
《本草纲目》:白粳米一石五斗,水淘浸一宿,作饭。分作十五处,入曲母三斤,搓揉令匀,并作一处,以帛密覆。热即去帛摊开,觉温急堆起,又密覆。次日日中又作三堆,过一时分作五堆,再一时合作一堆,又过一时分作十五堆,稍温又作一堆,如此数次。第三日,用大桶盛新汲水,以竹箩盛曲作五、六分,蘸湿完又作一堆,如前法作一次。第四日,如前又蘸。若曲半沉半浮,再依前法作一次,又蘸。若尽浮则成矣,取出日干收之。其米过心者谓之生黄,入酒。
性味
甘,温。
功效
健脾消食、活血化淤。
主治
用于产后恶露不净,瘀滞腹痛,食积饱胀,赤白下痢,跌打损伤。
相关配伍
1、湿热泄痢:丹溪青六丸:用六一散,加炒红曲五钱,为末,蒸饼和丸梧子大。每服五、七十丸,白汤下,日三服。(《丹溪心法》)。
2、小儿吐逆频并,不进乳食,手足心热:用红曲(年久者)三钱半,白术(麸炒)一钱半,甘草(炙)一钱,为末。每服半钱,煎枣子、米汤下。(《经济》)。
3、小儿头疮:因伤湿入水成毒,浓汁不止:用红曲嚼罨之,甚效。(《百一选方》)。
4、心腹作痛:赤曲、香附、乳香等分为末,酒服。(《摘玄方》)
用法用量
煎服,6~12g;或研末入丸、散。外用捣敷。

7、什么是红曲米

天然降压降脂食品——红曲米
红曲米又称红曲、红米,主要以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。红曲米是中国独特的传统食品,其味甘性温,入肝、脾、大肠经。早在明代,药学家李时珍所著《本草纲目》中就记载了红曲的功效:营养丰富、无毒无害,具有健脾消食、活血化淤。上世纪七十年代,日本远藤章教授从红曲霉菌的次生级代谢产物中发现了能够降低人体血清胆固醇的物质莫纳可林K(Monacolin-k),或称洛伐他汀(Lovastatin),引起医学界对红曲米的关注。1985年,美国科学家Goldstein和Brown进一步找出了Monacolin-k抑制胆固醇合成的作用机理,并因此获得诺贝尔奖,红曲也由此名声大噪。
红曲米的医疗保健功效如下:
1.降压降脂:研究表明,红曲米中所含的Monacolin-K能有效地抑制肝脏羟甲基戊二酰辅酶还原酶的作用,降低人体胆固醇合成,减少细胞内胆固醇贮存;加强低密度脂蛋白胆固醇的摄取与代谢,降低血中低密度脂蛋白胆固醇的浓度,从而有效地预防动脉粥样硬化;抑制肝脏内脂肪酸及甘油三酯的合成,促进脂质的排泄,从而降低血中甘油三酯的水平;升高对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇的水平,从而达到预防动脉粥样硬化,甚至能逆转动脉粥样硬化的作用。
2.降血糖:远藤章教授等人曾直接以红曲菌的培养物做饲料进行动物试验,除确定含有红曲物的饲料可以有效地使兔子的血清胆固醇降低18%~25%以上外,又发现所有试验兔子在食入饲料之后的0.5小时内血糖降低23%~33%,而在1小时之后的血糖量比对照组下降了19%~29%。说明红曲降糖功能显著。
3.防癌功效:红曲橙色素具有活泼的羟基,很容易与氨基起作用,因此不但可以治疗胺血症且是优良的防癌物质。
4.保护肝脏的作用:红曲中的天然抗氧化剂黄酮酚等具有保护肝脏的作用。
请采纳。

8、红曲米是干什么的

红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。 红曲米异名:红曲;赤曲;红米;福米。性质:为棕红色至紫红色的米粒。来源:以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。

9、什么叫红曲米

红曲 或叫赤曲,系酿造中的副产品,不仅烹调食物用以着色,并入药。
性味 甘、温,无毒。
成分 含淀粉酶、胡萝卜色烯类。
功用 健脾消食,活血化瘀。
[妇人产后瘀血不下、腹痛]
红曲3一12克,加黄酒煎汁,趁温服下。
[温热泄痢(急性肠炎)]
红曲15克,炒研细末,合六一散(飞滑石6份、生甘草1份组成)等分,每服2~9克,米汤送服,一日3次。
[妇人血气心腹痛]
赤曲、香附、乳香等分,共研细末,每次3克,温黄酒送服,一日3次。
[小儿头疮、黄水疮]
红曲炒研细末,麻油调敷患部,一日2次
[烹饪指导]
1. 在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;
2. 可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作;
3. 可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;
4. 粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
【药名】红曲
【别名】赤曲、丹曲、红米、福曲、红大米、红槽
【汉语拼音】hong qu
【英文名】Red rice
【拉丁植物动物矿物名】Monascus purpureus Went.
【归经】肝;脾;胃;大肠经
【功效】活血化瘀;健脾消食
【考证】出自《饮膳正要》
【科属分类】曲霉科
【拉丁文名】Fermentum Rubrum
【主治】饮食积滞;脘腹胀满;赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤
【生态环境】此菌在自然界多存在于乳制品中,亦可用粳米作培养基进行人工培养,使之成红曲米。
【资源分布】分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。
【动植物形态】菌丝体大量分枝,初期无色,渐变为红色,老后紫红色;菌丝有横隔,多核,含橙红色颗粒。成熟时在分枝的顶端产生单个或成串的分生孢子。分生孢子褐色,(6-9)μm×(7-10)μm。在另外菌丝顶端还产生橙红色单个球形子囊壳(闭囊壳);闭囊壳橙红色,近球形,直径25-75μm,内含多个子囊。子囊球形,含8个子囊孢子,成熟后子囊壁消失。子囊孢子卵形或近球形,光滑,透明,无色或淡红色,(5.5-6)μm×(3.5-5)μm。
【功效分类】活血祛瘀药;健脾药
【性味】甘;温;无毒
【用法用量】内服:煎汤,6-15g;或入丸、散。外用:适量,捣敷。
【出处】《中华本草》
求采纳为满意回答。

1、什么是红曲米?

你好,红曲米是由粳米、籼米以及糯米等稻谷米发酵而成,红曲米采用红曲霉菌发酵。首先将大米杂质去掉,用冷水浸泡一天反复蒸煮,加入红曲霉菌后进行发酵,发酵时间20天左右。适当和空气接触,发酵好后一定要风干日晒几个小时即可。红曲米因吸收足够水分,体型稍微有点大,身形细长红曲米外表颜色是棕红色或紫红色,有点像赤小豆的颜色

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